Mozzarella e diossina: attenti alle bufale!
Venerdì, 28 Marzo, 2008 scritto da 
Antonio Malorni
Credo che per un ricercatore sia un dovere contrastare l’allarmismo e il terrorismo scientifico. Come esperto del Cnr ho monitorato per più di due anni, dal 2003 al 2005, i prodotti del “Consorzio per la tutela del formaggio mozzarella di bufala campana” e posso affermare che l’87% dei campioni controllati erano da considerarsi incontaminati. Infatti, per convenzione, tali sono da considerarsi tutti gli alimenti che contengono meno di 1 picogrammo di tossicità equivalente per grammo di grasso (1 pgTEQ/g), dal momento che alimenti con livelli di diossine zero non esistono e probabilmente non sono mai esistiti. Del 13% rimanente, l’11% aveva un tenore di diossine compreso nell’intervallo 1-2 pgTEQ/g di grasso e solo il 2% superava il valore di 2 pgTEQ/g di grasso, rimanendo comunque sotto il livello di legge che è fissato per motivi di precauzione a 3 pgTEQ/g di grasso.
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Bombe d’Amore, di Pace, di Colore, di Passione è questo il contenuto dell’opera di Ariante. Lello Ariante vive in Assisi ed è forse la pietra rosa pregna dello straordinario messaggio di Francesco che alimenta il fare dell’artista di nascita partenopea. In un continuo divenire Ariante crea opere che ci fanno pensare che ci offrono l’opportunità di partecipare attivamente al nostro stare in attesa che qualche cosa accada. Nell’attesa Ariante non sa stare, continuamente vuole offrirsi e darsi ed è proprio in queste ultime opere, opere che metaforicamente esplodono e ci rendono portatori sani della malattia dell’Amore e della Pace, che Ariante mette insieme il colore in una mescola materica e confida che l’esplosione sia così forte da creare un nuovo umanesimo.
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